Vins de Provence : quand boire chaque appellation
La Provence est surtout connue pour ses rosés, mais l'appellation Bandol y signe des rouges de mourvèdre de garde, et Cassis des blancs. Le soleil et la proximité de la mer donnent des vins dont le temps de garde dépend beaucoup de la couleur.
Un rosé se boit généralement jeune, un rouge de Bandol peut attendre. Retrouvez ci-dessous, appellation par appellation, les repères pour ouvrir chaque bouteille au bon moment.
Bandol
Une appellation varoise de terrasses face à la mer, dominée par le mourvèdre : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
Fiche · ProvenceCassis
Un vignoble de falaises face à la Méditerranée, où le blanc domine dans un océan de rosés : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
Fiche · ProvenceCôtes de Provence
La grande appellation du rosé en France : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines classés qui font sa réputation.
ProvenceQuand boire un Bandol ?
Le Bandol rouge demande de la patience, le rosé gagne à attendre un an ou deux. Garde par couleur, phase fermée du mourvèdre, repères de millésimes 2016-2025 et accords.
ProvenceQuand boire un Cassis ?
Le Cassis blanc se boit jeune sur ses agrumes, mais certains se gardent dix à quinze ans. Style, marsanne, repères de millésimes, température et accords avec les poissons.
ProvenceQuand boire un Coteaux d'Aix-en-Provence ?
Un vignoble de rosé où le nord signe des rouges de style bordelais : durée de garde de chaque couleur, repères de millésimes 2018-2026, effets du gel de 2024, service et accords.
ProvenceQuand boire un Côtes de Provence ?
Le rosé de Côtes de Provence se boit jeune, sauf quelques cuvées de garde. Durées par type de vin, cinq dénominations de terroir, repères de millésimes 2018-2025 et accords.
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Photographie l'étiquette : la fiche se remplit toute seule. Demande au sommelier quoi ouvrir ce soir. Gratuit, sur iPhone.